以酒配菜

　　西式宴席用餐尤其讲究情调，在西餐礼仪中十分注重以酒配菜，并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律：

　　各式牛排或烤牛肉，适合选用浓味干型红葡萄酒;

　　羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉，则适宜配淡味的红葡萄酒;

　　猪肉类如火腿、烤肉等，适宜配香槟酒、甜白葡萄酒;

　　家禽类菜肴，宜选用红葡萄酒、甜白葡萄酒;

　　野味菜肴肉色浅、味道鲜美的，适合选用淡味的红葡萄酒。

　　总的来说，就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配。

　　根据西餐用餐环节的不同，具体地说西餐在喝酒方面可以分为餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四种。

　　餐前酒

　　很多西方客人喜爱在用餐之前饮用一杯具有开胃功能的酒品，这类酒的特点就是气味芳香、刺激食欲，酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻。